Un viaje al interior de los quesos vegetales

Despensa

Desde que los productos de origen animal se han puesto en la mira por parte de grupos de personas que defienden los derechos de todo ser vivo, han empezado a resonar términos como quesos vegetales, quesos veganos y leche vegetal, entre muchos otros. Pero ¿de qué se tratan estos productos? ¿Qué contienen? ¿Son buenos para mí? ¿Tendré que sacrificar sabor y textura para proteger a los animales? Descubre las respuestas a estas preguntas en el viaje al interior de los quesos vegetales.

¿Qué hay dentro de los quesos vegetales?

Si ya has probado los quesos vegetales, seguramente no te sorprenda que hagamos énfasis en la textura suave y elástica que estos tienen, así como también un sabor delicioso. ¿De dónde provienen todas estas bondades si no es de la caseína ni de la lactosa? De todas estas fuentes:

  •         De la soja (yogur de soja, tofu sedoso, tofu firme o leche de soja)
  •         De las leches vegetales (de avena, de almendra, de arroz, de anacardos, de arroz)
  •         De aceite de coco
  •         De los almidones (de patata, de harina de arroz glutinoso, de tapioca)

¿Es lo mismo queso vegetal que queso vegano?

Si bien ambos son derivados de plantas, no son lo mismo. Las diferencias incluso se acentúan si hablamos de quesos crudiveganos, o veganos raw. Para producir estos últimos, no se utilizan productos refinados y se cuida que la temperatura empleada en los procesos de elaboración no sobrepase los 42 ºC.

¿Por qué consumir quesos vegetales?

Además de la ética, movida por la empatía de no explotar a los seres vivos, los quesos vegetales tienen interesantes beneficios para ti:

  •         Evitan los problemas relacionados con la intolerancia a la lactosa o a la caseína.
  •         Evitan el colesterol.
  •         Te ayudan a controlar tu peso.
  •         Aportan ricos nutrientes.
  •         Producen una reconfortante sensación de saciedad.
  •         Aportan una importante cantidad de fibra.
  •         No contienen hormonas.

Consumir quesos de origen vegetal puede cambiar tu cuerpo, tanto por dentro como por fuera, y eso es algo que te cambia la vida. 

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